1、黑椒牛排的做法 牛肉（各部位的肉都可以，菜譜最後有科普課）快速洗凈，瀝干水分，用廚房紙把血水吸干凈。

2、如果市場(chǎng)買的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，讓牛肉更松軟。

3、冰凍牛肉要提前半天時(shí)間從冷凍室轉(zhuǎn)冷藏室解凍，做牛排前半個(gè)小時(shí)從冰箱取出，升溫到室溫。

(資料圖)

4、在牛排兩面撒上黑胡椒（最好用現(xiàn)磨黑胡椒碎，比較香。

5、實(shí)在沒(méi)有用黑胡椒粉也可以。

6、），少許鹽（因?yàn)楹竺嬉鲠u汁，所以可以少放鹽）涂抹均勻，然后淋上橄欖油（花生油，玉米油也可以）抹勻。

7、我做牛排，基本是抹完油就直接煎的，從不腌制，因?yàn)槲矣X得用含鹽份的調(diào)料腌制，肯定會(huì)導(dǎo)致牛肉或多或少的失去水分，會(huì)影響之後牛排“鮮嫩多汁”的效果。

8、不粘鍋燒到冒煙，把牛排放進(jìn)鍋中，用夾子壓一壓，確保牛肉均勻受熱。

9、每面煎1-2分鐘（肉厚的可以煎久一點(diǎn)，但再厚的肉也不能超過(guò) 4分鐘，否則牛肉太老咬不動(dòng)），這樣五成熟，外焦，里面還是粉紅色，沒(méi)有“血水”，給小盆友吃放心。

10、這是三到五分熟的樣子把煎好的牛肉靜至盤中，一會(huì)肉汁就會(huì)流出。

11、下一步是調(diào)醬汁（如果怕麻煩，而且牛肉是進(jìn)口的，味道很好的話，做不做醬汁都無(wú)所謂）。

12、利用煎牛扒的余油（如果之前煎糊了，就換個(gè)乾凈的鍋，加一小塊黃油），放入洋蔥末煎香，加入番茄末（牛排要趁熱吃味道才好，所以把番茄切得越碎，煮爛的時(shí)間越短，用攪拌機(jī)打碎更好），煮爛。

13、淋入紅酒，加黑胡椒碎，少量鹽。

14、把靜至牛排流出的肉汁混入，醬汁就做好了。

15、喜歡情調(diào)的，可以燙些西蘭花、紅蘿卜，切幾片西紅柿，或者炸些馬鈴薯?xiàng)l，擺盤。

16、配上醬汁，簡(jiǎn)單的黑椒牛排就做好了！盡情享用吧！。

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