野生植物是一種被忽視的維生素和礦物質(zhì)來源，有助于對抗?fàn)I養(yǎng)不良。

缺乏B族維生素是營養(yǎng)不良的常見原因?？茖W(xué)家已經(jīng)鑒定出超過1000種野生食用植物可以提供B族中的5種維生素——硫胺素(B1)、核黃素(B2)、煙酸(B3)、泛酸(B5)和葉酸(B9)。

例如，在南亞和東南亞，超過40%的人沒有攝取足夠的葉酸，葉酸是B族維生素中的一種，缺乏葉酸可能導(dǎo)致嬰兒出生時患有脊柱裂。而缺乏其他一些B族維生素還會導(dǎo)致肌肉和神經(jīng)疲勞以及虛弱。

倫敦帝國理工學(xué)院的Aoife Cantwell Jones表示，關(guān)于食用這些植物的益處的教育活動，可以幫助減少一些健康問題。

盡管有數(shù)千種不同的植物都可以食用，但世界各地的人們?nèi)詮乃?、玉米和小麥這三種作物中獲取大部分植物熱量。

大多數(shù)食用植物的維生素和礦物質(zhì)含量尚不清楚。Cantwell Jones和同事根據(jù)營養(yǎng)分析得出每種植物與其他植物的基因親近度，并預(yù)測了生長在不同國家的約6400種食用植物中維生素B的含量。他們還用近300株已知維生素B含量的植物驗證了該預(yù)測方法的有效性。

通過這種方法，他們確定了1044個物種是這類維生素的良好來源，盡管其中有6%被列為野生瀕危物種，1/4尚未保存在種子庫中，例如埃塞俄比亞燕麥和婆羅洲島上的野生榴蓮，婆羅洲島正遭受森林砍伐和農(nóng)業(yè)擴(kuò)張的威脅。

人們不吃本地的野生食用植物可能有諸多原因。“教育在對抗?fàn)I養(yǎng)不良方面非常重要，因為你知道你需要多樣化飲食，而不僅僅是依賴主食作物。”Cantwell Jones說。

Cantwell Jones表示，同樣的預(yù)測方法也可以用來找出食用植物中其他維生素和礦物質(zhì)水平。

相關(guān)論文近日發(fā)表于《自然—植物》。

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關(guān)鍵詞： 營養(yǎng)不良 B族維生素 神經(jīng)疲勞 植物熱量